目标与领域 (aims & scope)
《食品与营养科学》是一本关注食品与营养领域最新进展的，主要刊登饮食与疾病、动植物营养学、食品安全与卫生、营养与社会经济等相关内容的学术论文和成果报道及评述。本刊支持思想创新、学术创新，倡导科学，繁荣学术，集学术性、思想性为一体，旨在给世界范围内的科学家、学者、科研人员提供一个传播、分享和讨论食品与营养领域内不同方向问题与发展的交流平台。
作者提交的稿件必须为中文，但需要有较详细的英文题目、摘要和关键词，这些稿件会经过严格公平的同行评审，编辑会在收到评审结果后一周内给予作者是否被录用的答复。录用的稿件将会首先上传到电子刊物上，然后将由汉斯出版社高质量出版。论文一经刊登出版，我们会于第一时间给您寄送样刊。原稿论文或者评论文章是有关但不限于以下领域：
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热量摄入和消耗
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饮食和疾病
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植物营养学
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动物营养学
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运动营养
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公共健康营养
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营养物质代谢
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临床营养学
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食品安全与卫生
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饮食、营养和天然生物活性
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营养与社会经济
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食品质量与安全
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我们也欢迎以下形式的文章：1）介绍性的短文或者简短的报告—既可以陈述某一理论问题的思想而不需要有通常一篇论文所必须的实验研究，也可以是介绍数据信息，2-5页的篇幅即可。2）书评—评论或者批评文章。3）望广大读者一如既往关注并支持本刊，诚挚欢迎大家多提建议、不吝赐稿。